Brot und Gesundheit
Brot ist ein Grundnahrungsmittel in der deutschen Ernährung und wird sowohl zum Frühstück, als Snack oder Abendessen genossen. Während einige Menschen es täglich essen, meiden andere es aus gesundheitlichen Gründen oder im Rahmen einer Diät zur Gewichtsabnahme. Doch ist Brot wirklich ungesund? Und wie viel Brot ist tatsächlich gut für den Körper? Brot und Gesundheit sind eng miteinander verbunden, und es ist wichtig, die richtige Balance zu finden.
Brot ist ein Dauerfavorit in Deutschland. Laut dem Deutschen Brotinstitut liegt der durchschnittliche Konsum bei etwa 21 Kilogramm pro Person und Jahr – das entspricht rund drei bis vier Scheiben pro Tag. Nach Angaben der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE) ist diese Menge vollkommen im gesunden Rahmen. Je nach Körpergröße und Aktivitätslevel empfiehlt die DGE den Verzehr von Kohlenhydraten in Form von vier bis sechs Brotscheiben pro Tag, wobei auch andere Getreideprodukte wie Kartoffeln, Reis oder Nudeln mit eingerechnet werden.
Allerdings hat Brot auch seine Kritiker. Manche Diäten, wie die Low-Carb-Diät, plädieren dafür, Brot zu reduzieren, um die Kohlenhydratzufuhr zu minimieren. Bei Erkrankungen wie Zöliakie muss Gluten, das in vielen Brotsorten vorkommt, komplett gemieden werden.
Ist Brot gesund? Es kommt darauf an, wie es hergestellt wird.
Menschen mit Glutenunverträglichkeit verzichten oft ganz auf Brot. Doch wenn man sich nach dem Verzehr von Brot aufgebläht oder unwohl fühlt, bedeutet das nicht zwangsläufig, dass man an einer Glutenintoleranz leidet. Brot aus Weizen kann bei Menschen mit Reizdarmsyndrom Verdauungsprobleme verursachen. Eine Studie der Universität Hohenheim fand heraus, dass die Ruhezeit des Brotteigs vor dem Backen dessen Verträglichkeit beeinflusst. Brot und Gesundheit stehen in einem engen Zusammenhang, und eine sorgfältige Zubereitung kann die Verträglichkeit verbessern.
Weizenbasiertes Brot enthält häufig Zuckerarten, die als FODMAPs (fermentierbare Oligo-, Di- und Monosaccharide sowie Polyole) bekannt sind und im Dünndarm schwer abgebaut werden können. Dies führt oft zu Blähungen und Unwohlsein. Allerdings wird Brot besser verdaulich, je länger der Teig vor dem Backen ruht. Nach etwa viereinhalb Stunden Ruhezeit war der FODMAP-Gehalt im Teig auf nur noch zehn Prozent des ursprünglichen Wertes gesunken, im Vergleich zu 75 Prozent nach zwei Stunden. Kleinere, traditionelle Bäckereien setzen eher auf diese längeren Zubereitungsmethoden, was ihr Brot leichter verdaulich macht als das aus großen industriellen Bäckereien.
Vollkornbrot ist die gesündere Wahl
Der Nährwert von Brot hängt auch von der verwendeten Getreidesorte ab. Weißbrot, wie Toast oder Croissants, ist beliebt, aber arm an Ballaststoffen. Dies führt zu schnellen Blutzuckerspitzen und einem anschließenden Abfall, was das Hungergefühl schneller zurückkehren lässt. Vollkornbrot hingegen ist reich an Ballaststoffen, was für eine längere Sättigung sorgt und das Verlangen nach mehr Nahrung reduziert.
Darüber hinaus haben Studien der Harvard University gezeigt, dass der Verzehr von Vollkornprodukten zu einem längeren Leben beitragen kann. Die Studie fand heraus, dass der Konsum von 48 Gramm Vollkorn pro Tag mit einer 20-prozentigen Reduktion der Gesamtmortalität verbunden war, insbesondere in Bezug auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs.
Gesündere Beläge wählen
Neben der Brotsorte spielt auch der Belag eine entscheidende Rolle. Süße Aufstriche wie Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme schmecken zwar gut, sind jedoch reich an Fett und Zucker und sollten nur in Maßen verzehrt werden. Gesündere Alternativen sind zum Beispiel Hummus oder Hüttenkäse. Frische Zutaten wie Salat, Tomate oder Gurke verleihen dem Brot nicht nur mehr Geschmack, sondern steigern auch den Nährwert der Mahlzeit.
BroSis GmbH:
Brot ist für viele ein tägliches Grundnahrungsmittel und trägt zu unserer allgemeinen Ernährung und unserem Wohlbefinden bei. Doch ein gesunder Lebensstil geht über die Ernährung hinaus – es geht auch darum, Zugang zu den richtigen Produkten zu haben, die das tägliche Wohlbefinden unterstützen. Bei der BroSis GmbH bieten wir eine breite Palette an Gesundheits- und Pflegeprodukten an, die dazu beitragen, in allen Lebensbereichen gesund zu bleiben.
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Quelle: Fokus Online
